Pastís de Taronja

Ingredients:

1 iogurt natural (l’envàs del iogurt l’utilitzarem com a mesura) 1 taronja, pell de taronja 
2 vasets de sucre, 2 vasets de farina, 1 sobre llevat, 2 ous i sucre llustre

Batre les clares a punt de neu i reservar-les.

Batre el iogurt, els ous, sucre, farina, el llevat i el suc de taronja i una mica de pell de taronja ratllada. Hi afegim les clares a punt de neu.

Preparem el motlle, untant-lo amb mantega. Ja podem posar-ho al forn a uns 180º uns 30 minuts més o menys.

Un cop fora del forn, hi posem un tall finet de taronja al mig i un raig de suc de taronja pel damunt del pastís, repartint-lo per tota la superfície. Hi afegim un xic de pell de taronja ratllada i sucre llustre.

Que vagi de gust!

Imprimeix

Coulant de Xocolata

INGREDIENTS: 

4 ous, 125 grams mantega, 125 grams xocolata, 80 grams farina, 80 grams sucre i llevat.

 - La mantega i la xocolata es fonen i es barregen amb la resta d’ingredients (en quant als ous, s’ha de separar la clara dels rovells, i batre-la a punt de neu). 

- Feta la base, es distribueix en diferents motlles petits, prèviament untats amb mantega, i es forneja uns minuts (entre 5 i deu, en funció del forn). 

- Quan la massa ha pujat, es treu del forn i ja es pot menjar. Es tracta que tingui aparença esponjosa, però que la part central sigui xocolata fondant.

 (P.S. Recepta que m'ha passat una bona amiga de la família. Gràcies Magda!)

Imprimeix

Escamarlans amb mostassa

Es posen panxa enlaire i els hi traiem les potes  deixant la peça al descobert de manera que s’hi pugui posar la salsa pel damunt.

Els untem amb salsa mostassa, alguna d’aquestes de pot de vidre que són millors, al gust de cada ú. Mostassa a l’antiga, mostassa Dijon,... i els anem col·locant panxa enlaire en una safata per anar al forn i els gratinem uns 5 min. 

Imprimeix

Sorbet de taronja amb xocolata

El suc de 6 taronges, 225g de sucre, un got d’aigua, un raig de rom.

60g més de sucre i 3 clares d’ou

Cobertura de xocolata, mantega i llet

En un recipient per anar al congelador:

Dissoldre els 225g de sucre amb el got d’aigua. Afegir-hi el suc espremut i colat de les taronges i el rom.

Ficar el recipient al congelador uns 30 minuts. De tant en tant, s’ha de treure i remenar la mescla amb la batedora.

Mentre, en un altre recipient, batem les clares a punt de neu juntament amb els 60g de sucre.

Passat el temps, traiem el recipient del congelador hi ho barregem tot. Ho deixem una hora i mitja més i llest.

Abans de servir ho tornem a batre per tenir una millor textura.

Ho posem en una copa, i pel damunt hi posem un fil de cobertura de xocolata calenta ben desfeta.

Cobertura de xocolata:

Desfem la xocolata amb mantega i un xic de llet.

Imprimeix

Tronc de Nadal

Ingredients

Per al pa de pessic: 4 ous sencers, 2 rovells d'ou,  80 g de sucre, ratlladura de mitja llimona, 80 g de farina.

Per al farcit i la decoració: 400 g de xocolata per fondre, 250 g de mantega,150 g de sucre ,1 cullerada de rom blanc i unes cireretes confitades

Primer, bateu els rovells d'ou amb el sucre i la llimona, fins que se'n faci una crema. Afegiu-hi la farina. Bateu les clares a punt de neu i barregeu-ho tot amb cura. 

Poseu paper d'alumini sobre la safata del forn i escampeu-hi la massa, donant-li forma rectangular. La coeu al forn durant 15 minuts a 200º C. 

Retireu el paper d'alumini i enrotlleu la plantilla de pa de pessic amb un drap de cuina. Deixeu-lo que es refredi. 

Foneu la xocolata al bany maria i reserveu-la. Bateu la mantega amb el sucre, afegiu-hi el rom i barregeu-ho tot amb la xocolata.

 Desenrotlleu el pa de pessic i cobriu-lo amb la crema de xocolata (deixeu-ne una mica per decorar). 

Torneu a enrotllar el pa de pessic i cobriu-lo amb una capa de xocolata. Feu-hi dibuixos amb una forquilla i poseu-hi les guindes com a decoració. 

Guardeu-lo a la nevera fins al moment de servir-lo.

També podeu farcir el tronc amb nata trufada o nata segons el gust.

Imprimeix

Galets de Nadal. Escudella i carn d'olla.

6 persones (3 hores i 30 minuts)
Ingredients:   Un tall de vedella ben tendra 400g., ¼ de gallina, ½  Pollastre, un tall de costella salada o os d'espinada, un os blanc. Una botifarra negra petita( Si és de les de la Garrotxa més que millor!). 4 patates mitjanes,1 ceba de figueres, 1/2 col verda d'olla, pastanaga, 1 porro, api.
Per omplir els galets i fer la Pilota:  3 pams de botifarra amanida i 3 sense amanir, pa ratllat, 2 alls, julivert, una mica de farina.
Per a l'escudella:    galets grossos ( Uns 10 galets per persona) 
Poseu una olla gran al foc amb uns 6 litres d'aigua, afegiu-hi totes les carns i els ossos, fins que bulli. Tan bon punt comenci a bullir, escumeu bé i traieu totes les impureses que pugin a la superfície.
Afegiu la pastanaga, l'api, el porro. Deixeu que bulli 1 hora i mitja aproximadament; aleshores les carns ja seran prou toves. Afegiu-hi la col, les patates i la pilota (que ja haurem preparat), afegiu-hi també la botifarra. Deixeu bullir uns 30 minuts mes. Rectificar de sal si cal.
Quan tot estigui ben cuit, coleu-ne el brou.
Prepareu l'escudella amb el brou colat i els galets, que anirem tirant quan el brou estigui bullint. Ho deixarem bullir uns 12 minuts.
L'escudella es serveix ben calenta i, després, en una safata ben posades les verdures i en una altra les carns, tallades a trossos, havent retirat els ossos. Se serveix tot ben calent.
Preparació de la carn per els galets i la pilota:
En un vol fondo i ample, poseu la carn picada, afegiu-hi l'ou, el julivert i alls picats, treballeu-ho bé primer amb una forquilla, fins que tot estigui ben lligat.
Amb la meitat d’aquest preparat ompliu els galets amb una cullereta petita.
Amb la resta formeu llavors un parell de pilotes, mirant que tinguin una forma un xic ovalada, les enfarineu i les poseu al brou.


Imprimeix

Taronges de vila-seca amb sucre

Ingredients:  Taronges, sucre, vi dolç o moscatell.

Tallar les taronges a làmines molt fines i col·locar-les en una plata. 

Afegir un suc de taronja i un raget de vi dolç i escampar-hi una mica de sucre pel damunt.

Deixar-ho reposar un ratet i llestos!

Imprimeix

Macarrons

Ingredients per a 4 persones:

Carn picada:  uns 200gr. de porc i 200 gr. de vedella 

500gr. de macarrons, ceba, tomàquet, sal, pebre negre, oli d’oliva, vi ranci.

Posem una cassola al foc amb un raig d’oli.

Quan és calent  s’hi posa la carn picada que es vagi rossejant suaument, s’hi afegeix la ceba prèviament passada per la batedora,  un cop està daurada i afegeixo un parell de tomàquets també triturats. Hi poso la sal i un xic de pebre i deixo que es vagi coent a foc lent. Afegeixo un raig de vi i deixo que es redueixi. Ho rectifico de sal si cal i ja es pot tancar. Mentre en una altre olla em fet bullir els macarrons i els em escorregut.

Afegim aquest macarrons a la cassola del sofregit i ho remenem.

Bon profit!

Imprimeix

Costella de porc al forn. Un plat molt apte per la butxaca en temps de crisis!

Ingredients: 

Un parell de costelles de porc per persona. Un tomàquet gran i madur. Un parell de cebes de figueres. Quatre o cinc patates, segons la seva mida.Sal, pebre negre i orenga.

Primer cal preparar la costella. S’hi posa sal, pebre negre i orenga al gust i la reservem a banda.

Afegim oli en una plata que pugui anar al forn, hi posem les patates tallades a rodanxes i les salem una miqueta.

Al damunt les costelles, la ceba i els tomàquets tallats pel mig.

Ho posem al forn a una temperatura de 250º durant uns 10 minuts., si ja estan daurades, girar-les perquè també agafin color de l’altra banda. Després baixem la temperatura a 180º i ho deixem coure una mitja horeta més o menys. A continuació hi afegim un raig de vi ranci i deixem que s’acabin de fer durant uns 10 minuts més.

Depenent del gruix de les costelles ens variarà un xic el temps de cocció. Millor a foc suau per què la carn quedi resseca.

Imprimeix

Panellets

Per fer la massa:
½ kg. d'ametlla picada
½ kg. De sucre llustre
150 grams de moniato o patata (també hi podem posar la meitat de carbassa: 75 grams de moniato i 75 de carbassa!)
1 ou la ratlladura d'una llimona

Per farcir i "engalanar" els panellets:
¼ kg. de pinyonets
¼ kg. d'ametlla picada ( trossejada )
¼ kg. membrillo de codony
¼ kg. de coco ratllat
3 culleradetes de cafè sol.luble
un ou
làmines de pa d'àngel

Es bullen els moniatos, les patates o la carbassa, (segons el que hàgim triat) durant uns 20 minuts (que quedin una mica tous!), seguidament els pelem , els trossegem i xafem una mica i ho deixem refredar.
Barregem l'ametlla picada molt fina, el sucre llustre, els ous i seguidament hi afegim els moniatos xafats, ho anirem amassant una estoneta fins que ens quedi una pasta lligada.

Quan la massa hagi agafat consistència hi afegirem la ratlladura de la pela de la llimona.


Com fem les diferents classes de panellets?
Agafarem una mica de massa i... És l`hora de fer boletes. Un cop fetes les sucarem a l'ou batut i seguidament les arrebossarem en pinyonets o ametlles picades.

Per fer els de coco també agafarem una mica de massa, hi afegirem el coco ratllat , ho amassarem una mica i farem una "botifarra" que seguidament tallarem a trossets més petits. A cada un d'ells li darem forma de con i li tirarem una mica de coco ratllat per sobre.

Per fer els de cafè, primer el dissoldrem amb una mica d'aigua i ho afegirem a la massa, seguidament ho amassarem una mica, en farem també boletes i les arrebossarem en sucre llustre.
Farem una altra "botifarra" i la farcirem amb membrillo de codony. Llavors haurem de fer-ne trossets petits i tirar-hi una mica de sucre llustre a sobre de cada un dels trossets.

Ah! I no descuidem pas de fer-ne uns quants amb xocolata!

Quan els tinguem fets, els posarem damunt d'una safata de pa d'àngel, d'aquesta manera un cop cuits si queden una mica enganxats al pa no passa res, també ens el menjarem!. Els posarem al forn a gratinar a 250 graus durant uns 7 minutets (controlarem però que no se'ns rosteixin massa!).
Imprimeix

Caldereta de Llamàntol

 

Ingredients principals: Un llamàntol viu i arròs

1 vas (dels petitons de mida de cafè) d’arròs per 5 de caldo per persona.

Primer s'ha de preparar la picada en fred i s'ha de triturar:

1 pebrot verd
1 ceba
2 dents d’all
1 cullerada pebre vermell dolç
1 tomàquet sense pell ni llavors
4 avellanes
4 ametlles
Julivert
Sal

Un cop a punt, agafar una cassola gran per fer l’arròs i posar-la al foc.

Posar oli (cul ple)
Trossejar el llamàntol  i fregir-lo fins que canvia de color. Treure’l i reservar-lo a banda.
Afegir-hi la picada que hem preparat, quan quasi estigui, afegir-hi les cloïsses. Quan aquestes s’obren hi afegim el caldo.

Quan bulli, són 20 minuts justos de cocció, tancar i servir al moment.

Imprimeix

Menjar bé, bo i econòmic.

Un sopar ràpid de fer i molt bo (almenys per mi)

- Musclos al vapor (amb una salsa de sofregit de ceba i tomàquet per a qui li vingui de gust.)

- Gambetes petites pelades, fregidetes amb oli d'oliva i all i julivert.

- I una amanida d'enciam per acompanyar-ho.

Això acompanyat d'un vi blanc o vi d'agulla.


Bon Profit!

P.S. Aquí teniu un enllaç a La Vanguardia que parla d'això.http://www.lavanguardia.es/lv24h/20080627/53490302796.html
Imprimeix

27 d'abril, Mare de Déu de Montserrat

Ahir va ser el sant de la meva filla gran. Ha estat molt contenta amb el seu regal. Bé, ella per demanar, demanava una flauta travessera! Ja fa temps que la vol, però per aquesta s'haurà d'esperar una mica més, com a mínim un parell d'anys. Això sempre que al conservatori li toqui fer aquest instrument. Temps al temps, i ja es veurà!

Per començar ahir ens va fer el seu primer concert de flauta de fusta. Tot el dia amunt i avall sense parar de tocar-la!

Imprimeix

Risotto d'espinacs i gambes

Ahir, tenia la intenció de parlar dels dinosaures (Tema preferit de la nini actualment), però no em va donar temps a publicar-ho, així que ho deixo pendent per un altre dia.
Avui, per gentilesa del meu marit, hem dinat RISOTTO, per tant, aquí va la recepta:

Risotto d’espinacs i gambes

Posem un xic d’oli a la paella i fem un sofregit de ceba, afegim un calamar, un tall de peix (rosada, rap,...) i el cap de sis gambes. Posem una mica de sal. Un cop hagin tret el suquet, es retiren els caps. S’hi afegeixen uns espinacs (poquets) i ja podem posar-hi l’arròs. Destriem el peix i el tornem a posar dins. Quan està tot ben rossejat ja podem posar-hi el caldo (el de l’escudella del dia abans, per exemple), afegim formatge ratllat (nosaltres hem posat un sec i gouda). Ho anem remenant perquè no s’enganxi, hi posem un rajet de llet, afegim les gambes i que vagi coent.
Quan ja està cuit, s’hi torna a afegir formatge ratllat i tot seguit tanquem el foc.
Es deixa reposar 5 minutets, i bon profit!

Imprimeix

Popets i Llenguado.

 

Aquest migdia, mentre veia dinar la meva filla gran, m'he dit: " Avui toca parlar del menú d'avui!"

Doncs, som-hi!

Popets
Es talla una ceba a talls ben fins i es posa a sofregir en una cassola a foc ben baix amb un xic d'oli.
Quan ha canviat de color i està toveta, s'hi afegeix un gra d'all tallat petit, un xic de sal (pebre a gust) i tot seguit si posen els popets, els quals només he rentat i prou.
Es deixa a foc baix, amb la cassola tapada i que es vagin coent amb l'aigua que treuen.
En uns 20minutets, el plat està fet.
Abans de tancar el foc, si afegeix un xic de julivert, i ja es pot servir!

Llenguado
En una plata per anar al forn, hi posem un xic d'oli, una capa de ceba tallada fina, al damunt una capa de patates tallades igual. I posem un xic de sal, no massa.
A sobre hi posem el tall de llenguado sense pell, el salem una miqueta, li tirem un xic de suc de llimona. La resta de llimona la posem a la plata.
Hi afegim un parell de tomacons tallats pel mig, i hi afegim un raget més d'oli per sobre. (No massa)
Ho deixem coure al forn una mitja horeta, més o menys, a una temperatura d'uns 180/200 graus.

Avui he estat molt contenta, s'han menjat tot el dinar, sobretot, m'ha fet molt feliç la gran ja que ha repetit i tot! La petitona, ha probat el popet! Li ha encantat.

Imprimeix