Farcell de llomillet al forn

Ingredients per 4 persones:

1 massa milfulls ("hojaldre") fresca
1 llomillet
8 talls de bacó ("beicon")
patè o formatge fresc d'herbes (al gust)
sal, pebre i un ou




Preparar el llomillet: Fer-ne 4 porcions iguals, amanir-les amb la sal i el pebre i  embolcallar-les amb el bacó.

Estendre la massa, estirar-la i tallar-la en quatre parts iguals.

Untar la massa amb un xic de patè o formatge fresc d'herbes. Molt poca quantitat.

Situar el llomillet al centre del quadrat i fer el farcell.

Pintar el farcell amb ou batut.

Ja podem posar-lo al forn a coure. El temps de cocció és d'uns 25'  - 30' a 200º aproximadament.

Ho he servit amb carxofes  i  patates al forn, obertes per la meitat  i amanides amb sal, oli i pebre.



Imprimeix

Rissoto d’arròs amb bolets de temporada

Ingredients: 

Arròs
Bolets tallats a daus
Sofregit de ceba
Una cullerada sopera de tomàquet fregit
Formatge parmesà (o per l’estil, la quantitat va a gust de cadascú) 
Un got de llet. 
Caldo de carn, farigola, romaní, sal, sal.

Proporcions: 1 tassa d’arròs per 2 tasses i mitges de caldo.

Temps de cocció 8’ – 10’ segons el tipus d’arròs

En una cassola preparem el sofregit. Rossegem la ceba, i tot seguit hi afegim el tomàquet, els bolets, la farigola i el romaní.

Ho deixem coure a foc baix un parell de minuts i ja podem posar-hi l’arròs i el caldo de carn. Ho anem remenant perquè no s’enganxi.

Així que quasi s’hagi begut el caldo ja podem afegir-hi el formatge ratllat i continuem remenant. Aprofitem per rectificar-ho de sal si cal. i tot seguit hi posem la llet i si cal més formatge. Ho deixem lligar i ja podem tancar el foc.

Es serveix al plat amb un xic de formatge al damunt.

Que vagi de gust!

Imprimeix

Samfaina amb rovellons

Ingredients:
Pebrot vermell,  albergínia, carbassó, ceba, tomàquet, rovellons, all, julivert, oli d'oliva i sal.

Preparació:
Es tallen les verdures a talls petits.
En una paella hi poso el pebrot, la ceba, el carbassó i l'albergínia amb un raig d'oli i que es vagi fent poc a poquet. Així que s'hagi anat daurant hi afegeixo el tomàquet.
Quan s'ha begut tota l'aigua hi afegeixo un raig de vi negre i la sal i que vagi fent la xup-xup a foc lent fins que estigui del tot cuit.

A banda, he fet els rovellons a la planxa. Els hi he afegit un pessic de sal i una picada d'all i julivert i abans de tancar el foc hi he afegit un raig d'oli d'oliva.


Imprimeix

Tallarines amb franquets, all i oli d’oliva

Ingredients: 

Tallarines

Franquets (crancs)

Oli d’oliva 

Uns grans d’all

Posem oli d’oliva en una paella, quan aquest és calent hi afegim els franquets i tot seguit l’all tallat petit.

Així que comenci a rossejar-se ja podem afegir-hi les tallarines les quals s’aniran obrin ràpidament. En un parell de minuts les tenim totes obertes.

Ho posem en una safata per servir-ho i ho amanim amb un raig d’oli d’oliva.

Imprimeix

Nius de pasta de full

Ingredients:

Pasta de full (la podeu trobar en qualsevol supermercat)
Pernil dolç, beicon... segons el gust o meitat i meitat
Formatge “Tranxetes”, o qualsevol formatge tendre tallat fi.
Formatge ratllat, a mi m’agrada el de quatre formatges

S’estén la pasta de full damunt el marbre i l’estirem que quedi tant gran com puguem i amb compta que no es trenqui. Hi col·loquem el formatge i després el pernil dolç i ho cargolem.

Tallem els nius, més o menys d’un centímetre i els col·loquem a la plata d’anar al forn. (Faig servir paper vegetal perquè no s’enganxin a la plata.)

Els posarem durant uns 10 minuts al forn a uns 220º, llavors hi afegim formatge ratllat pel damunt i ho tornem al forn uns 3 minuts més. Sempre podem punxar la pasta per veure que ens ha quedat ben cuit.

I si volem presentar-ho en petit per fer canapès?

Doncs quan tenim la massa estesa damunt el marbre i amb el farcit al damunt comencem a cargolar per les dues bandes i llavors es talla pel mig.

Imprimeix

Sardines escabetxades

Recepta del llibre Art de ben menjar del 1923, de la meva àvia Maria, tot i que, qui acostumava a fer les sardines escabetxades a casa era l’avi Pere:
Ingredients:
Sardines
Oli d’Oliva i vinagre (millor que sigui un bon vinagre)
Farigola, orenga, llorer i alls.
Sal, pebre negre i pebre vermell dolç.
Es netegen i salen les sardines, s’enfarinen i es fregeixen amb oli bullent, es treuen, i en el mateix oli s’hi tira farigola, orenga, llorer i mitja cabeça d’alls.
Quan això ha sofregit una estoneta, s’aparta del foc i s’hi afegeix sal, una mica de pebre negre, pebre vermell i una quantitat de vinagre igual a la meitat de l’oli que hi ha a la paella. Es torna al foc deixant-ho bullir un minut, i quan es fred es tira sobre les sardines, fent que hi hagi prou salsa per a cobrir-les.
Es guarden en una cassoleta de terra.
Aquest escabetx també el podem utilitzar per a altres de peixos.
Estris:
La cassola on fregeixes el peix i la cassoleta de terra on ho col·locaràs.

Imprimeix

Llenties estofades amb costella de porc

Ingredients: 400 gr de llenties	3      pastanagues tallades a daus petits
1     ceba trinxada	200 grs costella de porc tallada a daus petits
3     grans d’all tallats petits	1      tall de cansalada viada tallada a daus petits
1     tomàquet	1      vas petit de vi negre
Oli, sal, pebre i llorer

Preparació:

Un cop rentades les llenties les posem en una olla a bullir, juntament amb una pastanaga, el tomàquet , un gra d’all, un parell de fulles de llorer i la sal.
En una cassola amb oli rostim la costella de porc i la cansalada.
Tot seguit hi afegim la ceba trinxada, la pastanaga tallada petita i grans d’all també tallats petits i que es vagi rossejant. Quan ja quasi està s’hi posa el vi i esperem que es redueixi.
Quan el vi s’ha evaporat és el moment d’incorporar-hi les llenties que tenim a l’altra olla, ho rectifiquem de sal i pebre i deixem coure tot junt fins que les llenties estan al punt.


Imprimeix

Cassoleta de peix

 

Ingredients:

1 kg de mussola o caçó

250 grams de petxines

una sèpia gran

all, julivert, oli d’oliva, farina

sofregit de ceba (4 cullerades soperes)

sofregit de tomata (2 cullerades soperes)

caldo de peix

Netegem la mussola, la tallem, l’enfarinem i la posem a la fregim amb poc oli. Només cal donar-li un toc i retirar-la tot seguit.

En la cassola que hem fregit el peix i afegim la sèpia tallada petita, el sofregit de ceba i tot seguit el sofregit de tomata i deixem que faci un xic la xup-xup. Segons ho veiem hi anirem incorporant el caldo de peix perquè no s’enganxi.

Ara ja només cal que hi afegim les petxines, el peix i ho cobrim de caldo. Ho deixem un moment fins que s’obrin les petxines i llestos.

S’ha d’anar en compta que la mussola no es pot remenar ja que es desfà de seguida, per tant només sacsejant la cassola en tenim prou.

A l’últim moment hi afegirem un raig oli amb all i julivert que prèviament haurem preparat a banda i llestos. Ja ho tenim apunt per servir.

Vagi de gust!

     

Imprimeix

Pastís de xocolata en una tassa i al microones

 
 
Ingredients:

1. Un ou
2. Una cullerada sopera d’oli d’oliva
3. Dos cullerades soperes de llet
4. Dos cullerades soperes de cacau en pols
5. Dos cullerades soperes de sucre
6. Dos cullerades soperes de farina
7. Una cullerada de cafè de llevat (Royal)

Estris: Una cullera sopera, una cullera de cafè, una tassa, un ganivet, un plat

Posem els cinc primers ingredients, dins la tassa de cafè per l’ordre que estan apuntats i ho barregem.

Hi afegim els dos restants i ho tornem a remenar fins a obtenir una textura cremosa.

Es posa al microones a uns 700 W durant dos minuts. Ho deixem reposar un minut més i ja ho podem desemmotllar i emplatar.

Imprimeix

Lasanya de no-verdures amb verdures

 

Què més fàcil que dir recepte de lasanya amb verdures!

Aquesta tarda he dit a les meves filles que tocava verdura i la gran ja m’ha arrufat el nas. Així que he pensat una manera de fer la meva i que ella alhora mengés a gust.

Així doncs he fet lasanya, de verdures clar, tot i que visualment no les ha vist per enlloc i tota contenta se l’ha menjat d’allò més bé!

Ingredients:

1 paquet de pasta precuinada de lasanya

( L’he posat en remull tal com indica el paquet)

Verdures escaldades: carbassó, bròquil, bajoques, 

Sofregit de ceba i tomàquet

Sofregit 100gr de carn picada amanida

50gr de pernil york tallat a daus

Beixamel.

En una paella amb un raig d’oli hi he posat les verdures, el sofregit de ceba i el sofregit de tomàquet, ho he deixat sofregir tot junt a foc lent i remenant’ho i deixant que fes xup-xup.

En una plata per anar al forn hi he posat una parell de cullerades de beixamel i un parell de cullerades d’aquest sofregit i pel damunt he començat a posar-hi les plaques de lasanya.

He posat la meitat del farciment i he fet una altra capa de plaques i en aquesta hi he posat la resta de farciment i els daus de pernil york. Ho he cobert amb una altra capa de plaques de pasta i pel damunt hi he afegit la beixamel i després el formatge ratllat

Ho he posat al forn uns 20 minuts i cap a taula. Bon profit!

Imprimeix

Carxofes

 

Ingredients: 

Carxofes

Sal

Pebre 

Oli d’oliva

Estris: recipient per anar al microones

Netegem les carxofes i les tallem pel mig.

Les amanim amb sal, pebre i oli d’oliva, les posem en un recipient per anar al microones i llestos.

Temps de cocció: uns 8 minuts a potència màxima

Imprimeix

Carbassons farcits

 Ingredients: 4 carbassons petits i tendres, 200 grams de carn picada amanida, 2 cebes o sofregit de ceba, 3 tomàquets madurs o tomàquet fregit i beixamel.

Primer de tot posem a bullir els carbassons amb un polsim de sal, mentre en una cassola preparem el sofregit.
Posem oli en una cassola i comencem a rostir la carn picada, tot seguit i afegim les cebes triturades, quan tot estigui daurat i posem el tomàquet fregit, s’hi afegeix un raig de vi o cava rosat, i quan ja està lligat ja ho tenim apunt.

Els carbassons un cop bullits es tallen pel llarg en forma de barquetes, els buidem amb una cullereta i això ho afegirem al sofregit tot barrejant-ho bé, juntament amb una mica de beixamel.

Ara ja podem omplir els carbassons amb aquest farcit que hem preparat i els emplatem. Només ens falta afegir-hi un xic de formatge ratllat pel damunt i cap al forn a gratinar.
Imprimeix

Galetes amb mel

Ingredients: 

130 grams de farina

50 grams de mantega

250 grams de mel de taronja

Un sobre royal

Un got petit de llet

Un polsim de sal 

Tres cullerades soperes de nesquik.

Reservem un xic de mel i el nesquik pel final.

Posem tots els ingredients en un recipient i ho batem bé. 

Mentre, encenem el forn a 250º i col·loquem un full de paper damunt la safata que utilitzarem. 

Estenem la massa a la safata i ho deixem coure uns 5 minuts. 

Retirem la safata i amb un motlle tallem les galetes.

Escampem el nesquik pel damunt d’una part de les galetes i a les altres hi afegim la mel. Les posem 2 minuts més al forn i llestos.

Imprimeix