Per fer la massa:½ kg. d'ametlla picada
½ kg. De sucre llustre
150 grams de moniato o patata (també hi podem posar la meitat de carbassa: 75 grams de moniato i 75 de carbassa!)
1 ou la ratlladura d'una llimona
Per farcir i "engalanar" els panellets:
¼ kg. de pinyonets
¼ kg. d'ametlla picada ( trossejada )
¼ kg. membrillo de codony
¼ kg. de coco ratllat
3 culleradetes de cafè sol.luble
un ou
làmines de pa d'àngel
Es bullen els moniatos, les patates o la carbassa, (segons el que hàgim triat) durant uns 20 minuts (que quedin una mica tous!), seguidament els pelem , els trossegem i xafem una mica i ho deixem refredar.
Barregem l'ametlla picada molt fina, el sucre llustre, els ous i seguidament hi afegim els moniatos xafats, ho anirem amassant una estoneta fins que ens quedi una pasta lligada.
Quan la massa hagi agafat consistència hi afegirem la ratlladura de la pela de la llimona.
Com fem les diferents classes de panellets?
Agafarem una mica de massa i... És l`hora de fer boletes. Un cop fetes les sucarem a l'ou batut i seguidament les arrebossarem en pinyonets o ametlles picades.
Per fer els de coco també agafarem una mica de massa, hi afegirem el coco ratllat , ho amassarem una mica i farem una "botifarra" que seguidament tallarem a trossets més petits. A cada un d'ells li darem forma de con i li tirarem una mica de coco ratllat per sobre.
Per fer els de cafè, primer el dissoldrem amb una mica d'aigua i ho afegirem a la massa, seguidament ho amassarem una mica, en farem també boletes i les arrebossarem en sucre llustre.
Farem una altra "botifarra" i la farcirem amb membrillo de codony. Llavors haurem de fer-ne trossets petits i tirar-hi una mica de sucre llustre a sobre de cada un dels trossets.
Ah! I no descuidem pas de fer-ne uns quants amb xocolata!
Quan els tinguem fets, els posarem damunt d'una safata de pa d'àngel, d'aquesta manera un cop cuits si queden una mica enganxats al pa no passa res, també ens el menjarem!. Els posarem al forn a gratinar a 250 graus durant uns 7 minutets (controlarem però que no se'ns rosteixin massa!).
Imprimeix