Ous escumats al microones "oeufs pochés"

Ingredients: Ous, sal, oli i condiments
Paper film i fil de cosir

Talleu un tall de paper fil i el poseu en un vol. Trenqueu l’ou i el poseu al damunt. S’hi posa la sal, unes gotes d’oli i els condiments que us agradin. Jo he utilitzat canyella i pebre vermell. Molt poca quantitat.

Amb el fil ho lligueu en forma de farcell i ho poseu al microones.

Temps: 1 minut.

Es aconsellable fer la prova amb un sol ou per comprovar el temps de cocció, ja que pot variar segons cada microones i si en feu un o més de cop.

  

Imprimeix

Carquinyolis dels avis d’Olot

Ingredients per fer la massa:



1/2 Kg de farina, 2 ous, 1 raspadura de llimona
1 tassa de sucre, mida de cafè.
1 tassa de llet , mida de cafè
1 tassa d’oli d’oliva, mida de cafè
1/2 sobre de Royal (llevat)
1/2 sobre de gasificant (litines)


Ingredients per acabar els carquinyolis:

oli d’oliva i sucre




Preparació:
Directament sobre el marbre de la cuina fem un volcà amb la farina. Al damunt i anem incorporant tots aquests ingredients anant amb cura d’anar-los amassant de mica en mica perquè sinó la llet se’ns escaparà.
Anar-ho treballant amb les mans fins que ens quedi una massa compacte i les mans i el marbre quedin nets.
Un cop feta la pasta i deixada reposar dins d’un vol entre 6 i 8 hores.

Cocció:

Donar-los-hi forma de cuc i fer-ne com un llaç.
Coure’ls a la paella amb oli d’oliva molt calent.
Seguidament els posem en una escorredora per retirar el sobrant d’oli i tot seguit posar-los dins un vol ple de sucre.

El més pràctic de totes maneres és realitzar la cocció entre dos persones, una prepara els llacets i l’altre els fregeix i retira del foc ràpidament, escorrent-los i tot seguit ensucrant-los.
Un cop fets, ja podem posar-los en la capsa metàl·lica on els guardarem i els servirem.

Imprimeix

Llobarro a la mostassa

Un llobarro a filets i mostassa

És un plat, per menjar bé, bo, sa i molt fàcil i ràpid de fer!

Untem el llobarro amb mostassa i el posem a coure a la planxa per la part de la pell.

Quan ja quasi estigui cuit el girem, el deixem un minut més, el retirem i ja es pot servir!

Vagi de gust!!!

Imprimeix

Cassoleta de popets amb ceba

                                                                Ingredients per 4 persones:

1,5 Kg de popets

3 cebes de Figueres

4 grans d’all

Herbes: farigola i  romaní

Sal

Sucre

Pebre 

Una copa de vi ranci. 

1 bitxo vermell picant (opcional, per qui li agradi)

Es netegen els pops, es renten i es congelen per quan es vulguin cuinar.
Els traieu del congelador unes hores abans de cuinar-los. 

Es posen en una cassola i es van coent a poc a poc. Així que quasi estiguin els retireu tot reservant-los a banda.

A la mateixa cassola i afegiu la ceba tallada fina i que es vagi saltejant, tot confitant-la, si afegeix una cullera petita de sucre, i un bitxu, tot seguit s'hi afegeix una mica d’aigua, si cal perquè no s’enganxi.  

Quan ja estigui cuita si afegeixen els popets, cuits i que tenim reservats en un plat a banda, i els grans d’all tallats petits, juntament amb la copa de vi i una d’aigua, la sal , el pebre i les herbes. 

Es deixa que vagi fent la xup-xup una estoneta.

Ho deixeu reposar un moment abans de servir-ho.

Imprimeix

Timbal d’espinacs amb préssec

Ingredients:

500 grams d'espinacs,

4 ous, 

canyella en pols

3 o 4 préssecs 

Tomàquets cherry minis.

Un cop nets els espinacs els passem un moment per la paella, ràpidament els tenim cuits. Tot seguit i afegim els 4 ous deixatats i ho remenem perquè quedi tot lligat i alhora no s'enganxi.  Ja només cal posar-hi una mica de pols en canyella, la qual hi dóna un toc molt especial i gustós.

No vull aconseguir una truita, sinó un remenat. Un cop està cuit ho retirem del foc i escorrem les restes d’aigua que hagin pogut quedar-hi i ja ho podem emplatar.

Perquè més ben presentat, podem utilitzar una anella d'emplatar, per centrar el remenat, al voltant i posem el préssec tallat i al damunt els tomàquets xerri.

Que vagi de gust!

Imprimeix

Galets amb beixamel i formatge

Per fer els galets: cliqueu aquí i veureu la recepta.


 

Avui el que he fet és el reaprofitament d’uns galets que em van sobrar.
És molt simple.

Escalfem els galets escorreguts i pel damunt els hi afegim la beixamel acabada de fer. Tot seguit i posem el formatge ratllat i ho posem un parell de minuts al microones.

LLestos! Dinar de gust!!!
Imprimeix

Marina

Després de deixar reposar els pinzells una bona temporada... aquest estiu he tornat a pintar!
Imprimeix

Civet de Conill

Ingredients:

Un conill
Cebes, alls, julivert, llorer, farigola i romaní.
Vi negre
Oli d'oliva
Patates

Es posa el conill trossejat a la cassola, amb el fetge; s'hi tiren dues o tres cebes tallades a rodanxes i dues cabeces d'alls, un brot de julivert, una fulla de llorer, farigola i romaní, sal i un vas de vi negre.

Es deixa macerar ben tapa en un lloc fresc tota la nit. L'endemà es posa al foc la mateixa cassola i es fa bullir fins que els talls s'entendreixin, després d'haver-hi afegit un xic de mantega i oli d'oliva.
Quan ja està quasi cuit, es fregeix apart una llesca de pa, remullada en vinagre, i es pica al morter amb la ceba i el fetge del conill, fent-ne una salsa que, després de colar-la se la torna a tirar a la cassola.
Es remena mentre el guisat fa l'últim xup-xup, i se'l treu del foc.

Mentre, haurem fregit unes patates escantonades per acompanyar el conill.




Imprimeix

Ametllats

Ingredients:

125 grams de farina d’ametlla
100 grams de sucre fi
3 clares d’ou




Posem el forn a escalfar a 180º.
Batem les clares a punt de neu.
Incorporem el sucre a les clares ben a poc a poc i tot seguit la farina d’ametlla.

Preparem la safata del forn. Jo he utilitzat un full de paper vegetal perquè no s’enganxin.
Amb l’ajuda d’una cullereta de postres he anat fent els ametllats.

Els posem uns 15’-20’ al forn a 180 graus. Així que comencen a rossejar-se ja estan fets.

Quan s’han refredat ja els podem treure de la safata.
Imprimeix

Sardines a l'Oli

Ingredients:

1 kg de sardines
pebre negre en gra
pebre vermell dolç
Oli d'oliva

Les netegem, en traiem el cap i les salem.

En una cassola mitjana anem col·locant les sardines capicuades en diferents capes. Entremig cal posar-hi 2 grans de pebre negra i un xic de pebre vermell dolç, i així anem fent capes de sardines. En total en surten unes tres o quatre capes.

Un cop totes col·locades les cobrim d'oli d'oliva, les tapem i les posem al foc.

Així que comencen a bullir es baixa el foc i es deixen coure a baixa temperatura uns 15' aproximadament només cal sacsejar-les un parell de cops si és necessari perquè no s'enganxin.

Esperar que es refredin i llavors retirar-les de la cassola.

Es serveixen a temperatura ambient.

Imprimeix

Postres de melmelada de préssec, de taronja i de crema

Imprimeix

Bacallà al vapor

Avui una recepta molt senzilla i fàcil de fer aprofitant que estem en temps de quaresma.

 
Ingredients: 
Llom de bacallà, farigola, romaní, all, julivert i oli d'oliva
1L d’aigua (aprox. segons l’eina que utilitzeu) i una vaporera
 
Primer macerem el bacallà amb oli d’oliva, les herbes, l’all i  el julivert uns quinze minuts.

Posem un xic d’aigua en una olla i al damunt el recipient Lekué, o la vaporera que utilitzeu normalment, per coure al vapor.

Al primer lloc hi podem col·locar unes verdures tallades ben fines i petites i a l’altra el llom de bacallà. Pel damunt i afegirem el suquet que ens ha deixat la maceració. Ho deixem coure un quart d’hora com a molt.

D’aquí en podeu fer un bon menú :

Amb el caldo i podeu posar uns fideus fins i fer un entrant lleuger.

I la verdura la podeu servir com acompanyament del bacallà .

Imprimeix

Bacallà al forn amb cobertura de verdures

http://tastetsdecuinaipintura.blogspot.com/2011/10/bacalla-al-forn-amb-cobertura-de.html



Imprimeix

Arròs caldós de peix

Ingredients: 

Sofregit de ceba i tomàquet. 

1 Cua de rap

8 Gambes arrosseres

8 musclos 

8 calamarsons. 

Arròs Marisma

caldo de  peix.    

     

En una cassola gran es saltegen les gambes i els calamarsons i tot seguit hi afegim el sofregit.

Un cop aquest està daurat hi coem la cua de rap que hem desfet a bocins i els musclos. Quan està tot lligat ja podem posar-hi el caldo de peix. Quan el caldo bull ja podem afegir-hi l'arròs.
 
Temps de cocció 12 minuts.

La proporció és de dos vasos i quart de caldo per un d’arròs marisma.
Ho deixem reposar dos minuts i ja es pot servir.
Arròs Marisma del Molí de Rafelet.

Imprimeix

Fideuà amb salsa de crancs, fumet de rap i calamarsons

Aquesta recepta no és complicada però si molt entretinguda si ho vols fer tot en un sol dia, ja que sempre podem recórrer al fumet que tenim congelat.
El fet que hagi triat aquesta versió de fideuà és fruit del que trobes quan vas al mercat.
Aquesta setmana estaven molt bé de preu els calamarsons i els raps petits. 

Recepta per a 4 persones. 

Fumet de rap 
Caps de rap, un grapat de franquets (crancs), 2 cebes, 1 pastanaga i llorer. Ho poses tot a l’olla i ho deixes bullir. 
El coles, li tornes a fer arrencar el bull i ja el tens llest pel que calgui. 

Calamarsons 
 Aquest cop n’he agafat 1,2 Kg. S’ha de tenir en compta que un cop cuits es redueixen molt. 

En una paella amb oli ben calent fregim el calamarsons. Així que estiguin cuits els hi poseu un xic de sal. 

Rap 
He aprofitat la paella on he fet els calamarsons. Simplement, es deixen coure les cues de rap, volta i volta. Només a l’últim moment les hi he posat un polsim de sal, all i julivert i les he regat amb oli d’oliva just abans de tancar el foc.

Fideuà 

Tot i que tinc per costum fer-la amb fideus prims aquest cop he utilitzat fideus gruixuts. 
En una cassola amb oli hi fregim la ceba i els franquets. Un cop rossejats s’hi afegeix un raig de conyac. Un cop evaporat s’hi afegeix el tomàquet i es deixa coure. 


Afegim un got del fumet a la cassola i ho remenem. Retirem els crancs i els posem en un pot on hi afegim mig got de fumet. Ho aixafem ben aixafat per treure’n tota la substància. 
Es cola i es posa aquest suc en un altra pot per triturar juntament amb tot el que queda dins la cassola i amb les verdures del caldo del fumet. 

Afegim oli a la cassola que hem utilitzat i comencem a fregir els fideus. S’hi afegeix una cullerada d’all i oli i que es vagin rossejant. 

Un cop rossejats els cobrim amb el fumet i amb la salsa que acabem de triturar. Es deixa coure a foc fort fins que es begui tot el fumet i es deixa reposar un parell de minuts abans de servir.

Imprimeix