Bolets que vam veure a la vall del Glorieta

si bons o dolents... no ho sé! però no els vam pas agafar!




Si els coneixeu... si algú sap dir-me'n alguna cosa al respecte deixeu un comentari. Gràcies!
Més que tot per curiositat!
Imprimeix

Bacallà al forn amb cobertura de verdures

Ingredients:

Llom de bacallà ( fresc o congelat, a gust de cadascú.)
2 Patates, 3 pastanagues, 2 cebes petites, un carbassó, un porro i un gra d’all.
Pebre vermell dolç, una cullera de cafè.
Un vas de cava o vi blanc i un raig d’oli d’oliva.

 Preparació:

Enceneu el forn a 250 graus i mentre s’escalfa aneu preparant-ho tot.
Escolliu una plata per enfornar i li poseu una base de patates tallades a rodanxes i el llom de bacallà al damunt.

Mentre prepareu les verdures. Si cal, rentar-les, pelar-les i tallar-les petites per facilitar la feina. Poseu-les a la trituradora juntament amb la cullerada de pebre vermell, el cava i l’oli d’oliva. Un cop us hagi quedat amb una textura granalluda ja ho podeu posar pel damunt del bacallà i posar-ho al foc, baixant un xic la temperatura, a uns 210 graus.

 
Ho deixeu coure una mitja hora, quan vegeu que es crea una capa cruixent ja està llest.

Estris:

Una plata pel forn, ganivet, trituradora/turmix.

Imprimeix

Tomàquets fregits

Ingredients:

Tomàquets madurs

Sal

Oli

All

Julivert

Oli d’oliva 

Pa

Rentar els tomàquets i tallar-los per la meitat. Mentre he posat la paella al foc amb un raig d’oli perquè es vagi escalfant.

Col·loco els tomàquets a la paella, per la part tallada i els deixo un parell de minuts. Després els giro i els afegeixo la sal, la picada d’all i julivert i un raig d’oli d’oliva pel damunt i deixo que s’acabin de coure a foc baix.

Els  acostumo a servir com acompanyament d’una carn a la planxa. 

Tot i que també els he servit amb uns xampinyons laminats passat per la planxa amb all i julivert o al costat d’unes verdures.

Això si, sempre amb un bon tall de pa al costat per anar-lo xucant amb els tomàquets!
  

Imprimeix

Trinxat de verdura amb botifarra de ceba

 

Ingredients :

Col

Patates 

Botifarra de ceba.

Preparació:

Bullim les patates i la col amb una mica de sal i quan estigui llest, ho escorrem i reservem a banda.

Mentre he tret el budell de la botifarra amb ceba i ho he posat a una paella al foc amb un xic d’oli. Quan la paella està calenta hi posem la botifarra amb ceba i l’anem aixafant de mica en mica. S’hi afegeix la verdura trossejada i es deixa rossejar.

En aquest cas només he saltejat la botifarra i la col, les patates les he cuinat a part, al microones, al vapor amb l’estoig amb safata de Lékué.

Imprimeix

Flamets d'arròs i carn arrebossada. Cuinat per les nenes!

 Ingredients per 4 persones

Per fer l'Arròs:

2 litres d'aigua

400g d'arròs 

Una cullerada de sal

Posem l'aigua i la sal en una olla i ho posem  al foc,  quan arrenca  el bull i afegim l'arròs. 

Que bulli uns 15 min. a foc normal. L'escorrem, el rentem i el tornem a escórrer.

Agafem un motlle de flam i l'omplim d'arròs, el posem de cap per avall al plat i el retirem amb cura que no se'ns desmunti el flam d'arròs.

Carn arrebossada:

2 Pits de pollastre, tallats a tires.

8 Salsitxes

Pa ratllat

1 ou

Passar el pollastre i les salsitxes per l'ou batut (amb una mica de sal), i, tot seguit, arrebossar-ho amb el pa ratllat. 

Tindrem una paella al foc amb un xic d'oli, quan aquest estigui ben calent ho posem  a la paella. Així que estigui rossejat ho traiem i ho deixem en un plat amb paper de cuina perquè s'absorbeixi l'excés d'oli.

 

Amb el que ha sobrat de l'ou batut i el pa ratllat hem fet una petita truita de pa. Ho barregem bé i ho fregim també a la mateixa paella.

Imprimeix

Farcell de pollastre

Ingredients: Pasta fullada, pollastre, ceba, tomàquet.

Passeu el pollastre per la planxa, volta i volta.

Prepareu un sofregit de ceba (a casa, totalment triturada) i tomàquet.

La pasta fullada, l'estireu ben fina i la talleu a quadrats. Al centre i poseu el pollastre i pel damunt una cullerada del sofregit. Agafeu les 4 puntes i ho lligueu.

Uns 10 minuts al forn i llestos . Depèn força del forn. El que quasi mai falla és que quan comença a rossejar és que ja està fet!

Imprimeix

Timbal de verdures amb rostit de pollastre i botifarra

Un bon rostit de pollastre i llonganissa amb ceba confitada i unes verdures bullides al punt.
Desmenussem la carn i la posem al motlle, al damunt una capa de ceba confitada i continuem amb les patates amb carbassó sense pell ( així camuflat és més fàcil que se'l mengin les nenes), les pastanagues i unes bajoques  o mongetes tendres pel damunt.
Imprimeix

Napolitanes, palmeretes....

Això és el que ha donat de si una base preparada de massa de pasta fullada:

4 palmeretes ensucrades, una napolitana de pernil dolç i formatge i uns quants pastissets de xocolata.

Estendre i aplanar la base al màxim i anar-la omplint del que més ens agradi.
Li donem les formes vulguem, que puguem o que ens surtin. Tancar els pastissets per les vores perquè no se'ns escapi el que hi hem posat.

Per les palmeretes: primer ensucrar bé la base per les dues cares.
Cal tenir una tira llarga i ampla preparada, quan més ampla més palmeretes ens sortiran. Agafem la massa i l'anem doblant de les puntes cap en dins com si pleguéssim una peça de roba, fins a que ens quedi com un llibre tancat.
Ja només ens falta tallar-ho i tindrem les palmeretes a punt d'anar al forn.

Preparem el forn i l'escalfem a uns 180º i ja podem posar-hi la plata amb tot això.
El temps és un xic relatiu, depèn molt de cada forn i a més de si ens agrada més o menys torrat, així que quan veig que canvia de color ja està llest.
Imprimeix

Pastís de patata

Afegeix la llegenda

Ingredients per a 4 persones:

6 patates

4 ous

mantega

sal

Llet (Una tasseta de cafè) 

Embotit variat tallat petit (Fuet, llonganissa, pernil salat, bacon...)

Formatge variat per gratinar

Una vegada hàgiu pelat i tallat les patates les poseu a bullir amb aigua i sal durant 1/2 hora més o menys i les escorreu. (Reserveu un xic d'aigua per si us queda massa espès.) 

Feu bullir també 2 ous per fer-los de complement.

Afegiu la mantega i un parell d'ous crus i a continuació aixafeu les patates amb un batedor. 

Escalfeu la tasseta de llet i l'afegiu, més o menys quantitat segons us agradi la textura. Si fa falta o us agrada i podeu afegir un xic d'aigua de la cocció que heu reservat.

Poseu el puré de patates en una plata que pugui anar al forn. Cobriu-lo amb els ingredients que us vinguin de gust i pel damunt hi afegiu el formatge ratllat i ho gratineu.

Ho retireu de forn i pel damunt hi poseu els ous tallats pel mig. Que vagi de gust!

Imprimeix

Llobarro amb pernil

Per dos persones:

1 llobarro, escatat i tallat a filets.

Uns talls de pernil salat

2 tomacons

Poseu oli en una paella a foc roent, incorporeu-hi el llom de llobarro pel cantó de la pell. Retireu-lo del foc quan estigui daurat i l'acabareu de coure al forn durant 5 minuts a uns 180 graus, amb el pernil pel damunt perquè quedi cruixent. 

Per aprofitar el forn, prèviament haurem posat en una safata els tomàquets, una vegada nets i havent-los-hi tret la part de dalt. Poseu-hi un bon raig d'oli d'oliva i una xic de sal a sobre i enfornar-los durant uns 15 minuts.

I ja podeu posar-ho al plat! Que vagi de gust!

Imprimeix