Pastís de Taronja

Ingredients:

1 iogurt natural (l’envàs del iogurt l’utilitzarem com a mesura) 1 taronja, pell de taronja 
2 vasets de sucre, 2 vasets de farina, 1 sobre llevat, 2 ous i sucre llustre

Batre les clares a punt de neu i reservar-les.

Batre el iogurt, els ous, sucre, farina, el llevat i el suc de taronja i una mica de pell de taronja ratllada. Hi afegim les clares a punt de neu.

Preparem el motlle, untant-lo amb mantega. Ja podem posar-ho al forn a uns 180º uns 30 minuts més o menys.

Un cop fora del forn, hi posem un tall finet de taronja al mig i un raig de suc de taronja pel damunt del pastís, repartint-lo per tota la superfície. Hi afegim un xic de pell de taronja ratllada i sucre llustre.

Que vagi de gust!

Imprimeix

Coulant de Xocolata

INGREDIENTS: 

4 ous, 125 grams mantega, 125 grams xocolata, 80 grams farina, 80 grams sucre i llevat.

 - La mantega i la xocolata es fonen i es barregen amb la resta d’ingredients (en quant als ous, s’ha de separar la clara dels rovells, i batre-la a punt de neu). 

- Feta la base, es distribueix en diferents motlles petits, prèviament untats amb mantega, i es forneja uns minuts (entre 5 i deu, en funció del forn). 

- Quan la massa ha pujat, es treu del forn i ja es pot menjar. Es tracta que tingui aparença esponjosa, però que la part central sigui xocolata fondant.

 (P.S. Recepta que m'ha passat una bona amiga de la família. Gràcies Magda!)

Imprimeix

Escamarlans amb mostassa

Es posen panxa enlaire i els hi traiem les potes  deixant la peça al descobert de manera que s’hi pugui posar la salsa pel damunt.

Els untem amb salsa mostassa, alguna d’aquestes de pot de vidre que són millors, al gust de cada ú. Mostassa a l’antiga, mostassa Dijon,... i els anem col·locant panxa enlaire en una safata per anar al forn i els gratinem uns 5 min. 

Imprimeix

Sorbet de taronja amb xocolata

El suc de 6 taronges, 225g de sucre, un got d’aigua, un raig de rom.

60g més de sucre i 3 clares d’ou

Cobertura de xocolata, mantega i llet

En un recipient per anar al congelador:

Dissoldre els 225g de sucre amb el got d’aigua. Afegir-hi el suc espremut i colat de les taronges i el rom.

Ficar el recipient al congelador uns 30 minuts. De tant en tant, s’ha de treure i remenar la mescla amb la batedora.

Mentre, en un altre recipient, batem les clares a punt de neu juntament amb els 60g de sucre.

Passat el temps, traiem el recipient del congelador hi ho barregem tot. Ho deixem una hora i mitja més i llest.

Abans de servir ho tornem a batre per tenir una millor textura.

Ho posem en una copa, i pel damunt hi posem un fil de cobertura de xocolata calenta ben desfeta.

Cobertura de xocolata:

Desfem la xocolata amb mantega i un xic de llet.

Imprimeix

Tronc de Nadal

Ingredients

Per al pa de pessic: 4 ous sencers, 2 rovells d'ou,  80 g de sucre, ratlladura de mitja llimona, 80 g de farina.

Per al farcit i la decoració: 400 g de xocolata per fondre, 250 g de mantega,150 g de sucre ,1 cullerada de rom blanc i unes cireretes confitades

Primer, bateu els rovells d'ou amb el sucre i la llimona, fins que se'n faci una crema. Afegiu-hi la farina. Bateu les clares a punt de neu i barregeu-ho tot amb cura. 

Poseu paper d'alumini sobre la safata del forn i escampeu-hi la massa, donant-li forma rectangular. La coeu al forn durant 15 minuts a 200º C. 

Retireu el paper d'alumini i enrotlleu la plantilla de pa de pessic amb un drap de cuina. Deixeu-lo que es refredi. 

Foneu la xocolata al bany maria i reserveu-la. Bateu la mantega amb el sucre, afegiu-hi el rom i barregeu-ho tot amb la xocolata.

 Desenrotlleu el pa de pessic i cobriu-lo amb la crema de xocolata (deixeu-ne una mica per decorar). 

Torneu a enrotllar el pa de pessic i cobriu-lo amb una capa de xocolata. Feu-hi dibuixos amb una forquilla i poseu-hi les guindes com a decoració. 

Guardeu-lo a la nevera fins al moment de servir-lo.

També podeu farcir el tronc amb nata trufada o nata segons el gust.

Imprimeix

Galets de Nadal. Escudella i carn d'olla.

6 persones (3 hores i 30 minuts)
Ingredients:   Un tall de vedella ben tendra 400g., ¼ de gallina, ½  Pollastre, un tall de costella salada o os d'espinada, un os blanc. Una botifarra negra petita( Si és de les de la Garrotxa més que millor!). 4 patates mitjanes,1 ceba de figueres, 1/2 col verda d'olla, pastanaga, 1 porro, api.
Per omplir els galets i fer la Pilota:  3 pams de botifarra amanida i 3 sense amanir, pa ratllat, 2 alls, julivert, una mica de farina.
Per a l'escudella:    galets grossos ( Uns 10 galets per persona) 
Poseu una olla gran al foc amb uns 6 litres d'aigua, afegiu-hi totes les carns i els ossos, fins que bulli. Tan bon punt comenci a bullir, escumeu bé i traieu totes les impureses que pugin a la superfície.
Afegiu la pastanaga, l'api, el porro. Deixeu que bulli 1 hora i mitja aproximadament; aleshores les carns ja seran prou toves. Afegiu-hi la col, les patates i la pilota (que ja haurem preparat), afegiu-hi també la botifarra. Deixeu bullir uns 30 minuts mes. Rectificar de sal si cal.
Quan tot estigui ben cuit, coleu-ne el brou.
Prepareu l'escudella amb el brou colat i els galets, que anirem tirant quan el brou estigui bullint. Ho deixarem bullir uns 12 minuts.
L'escudella es serveix ben calenta i, després, en una safata ben posades les verdures i en una altra les carns, tallades a trossos, havent retirat els ossos. Se serveix tot ben calent.
Preparació de la carn per els galets i la pilota:
En un vol fondo i ample, poseu la carn picada, afegiu-hi l'ou, el julivert i alls picats, treballeu-ho bé primer amb una forquilla, fins que tot estigui ben lligat.
Amb la meitat d’aquest preparat ompliu els galets amb una cullereta petita.
Amb la resta formeu llavors un parell de pilotes, mirant que tinguin una forma un xic ovalada, les enfarineu i les poseu al brou.


Imprimeix

Taronges de vila-seca amb sucre

Ingredients:  Taronges, sucre, vi dolç o moscatell.

Tallar les taronges a làmines molt fines i col·locar-les en una plata. 

Afegir un suc de taronja i un raget de vi dolç i escampar-hi una mica de sucre pel damunt.

Deixar-ho reposar un ratet i llestos!

Imprimeix