Canelons

CANELONS

 (100 unitats)

Temps: 2 hores i mitja aproximadament 

(Rostit: 1 hora aproximadament)

INGREDIENTS:

1 kg de porc (carn magre)

1 Kg de llata o rodó de vedella 

2,2 kg de Pollastre 

¼ de Kg de Papada de porc

1 fetge i  1 cervell

5 cebes

4 tomàquets

1 cabeça d’alls

Herbes: llorer, romaní, farigola

Sal i pebre negre

ELABORACIÓ:

1. Rostim la carn, només que agafi color i la retirem. I ho fem per aquest ordre: Pollastre, porc, vedella,  la papada al final, el fetge i el cervell. Anem remenant perquè no s’enganxi res.

2. Rossegem les verdures, les cebes, els alls i després el tomàquet. Aprofitem per desenganxar tot el que ha quedat i tot agafi el gust.

3. Afegim la carn, i afegim el vi ranci de la bota, ho deixem a foc viu un moment i tot seguit el baixem.

4. Només queda rectificar-ho de sal i el pebre negre segons el gust de cadascú i ho anem remenant i que vagi fent la xup xup perquè es vagi acabant de coure tot a foc lent.

5. Un cop el rostit està cuit es deixa refredar.  En aquest punt ja podem triturar-ho tot i tornar-ho a la cassola, on hi afegirem farina, llet i nou moscada. Ha de quedar una pasta ben lligada i sobretot que faci un moment la xup-xup però vigilant que no es cremi.

6. Ho deixem refredar.

7. En una olla gran bullim la pasta i tot seguit la posem en un bol ple de gel perquè es refredi i l’escorrem. Temps de cocció, l’indicat a la pasta que comprem. Jo vaig bullint, de 40 en 40, les làmines dels canelons.

8. He estès uns draps de cotó damunt el marbre i hi he col·locat les làmines de canelons, sobreposades per posar-hi la carn i anar-los enrotllant.

9. Ja només ens queda que posar-los en una safata per anar al forn, cobrir-los de la beixamel, amb formatge pel damunt i uns talls petits de mantega i ja es poden gratinar.

Imprimeix

Flor de carbassó

Ingredients: 

Flor de carabassó, un ou, aigua, farina, sal, pebre i oli per fregir.

Només cal netejar bé les flors, amb cura perquè no es trenquin, arrebossar-les i fregir-les.

Un plat ben senzill que ens pot servir d'acompanyem.

  

Imprimeix

Avui he tret un tall de bacallà fresc que tenia congelat, un grapat de pèsols que quedaven i un llonganisseta de pollastre.

També tenia una llimona al fons del calaix de la nevera i un tall de tomàquet que havia sobrat de l'esmorzar.

Primer he posat un xic d'oli a la cassola i he marcat la llonganisseta. Tot seguit hi he afegit la llimona trossejada.

Mentre he enfarinat el bacallà que ja estava descongelat. He retirat la llonganisseta, he afegit un xic més d'oli i he posat el bacallà a fregir. L'he girat i he afegit la llonganisseta.

Mentre al microones he posat a descongelar els pèsols, que també he posat a la cassola.

Ho he rectificat un xic de sal i hi he posat una guindilla vermella. ho he deixat fer un xic la xup-xup amb la mica d'aigua que ha fet

Imprimeix

Arròs a la cassola per quan hi ha gana i pressa!

Avui a casa les noies han arribat a casa amb molta gana i els venia de gust un plat calent, avui no estava previst, tocava amanida i carn a la planxa.
Així que he mirat ràpid el que tenia i apa:  Arròs a la cassola que hi ha gana i pressa!

Ingredients:

Una tassa de cafè d'arròs per persona
Dos tasses de cafè d'aigua (o caldo) per tassa d'arròs que hi hàgim posat

Carn: aprofitar el que tinguem a la nevera. (Porc, pollastre, salsitxes, costella, o també sèpia, calamars...) 

L'ingredient o ingredients que tingueu a la nevera. Es tracta de reaprofitar o sortir del pas amb el que tinguem.

Encara que només sigui un dels ingredients.

També he utilitzat la cassola del pollastre que ahir vaig fer, on ara només hi quedava el suc, i que vaig guardar a la nevera. Enlloc de guardar l'oli i rentar la cassola, reaprofita aquesta per fer-hi l'arròs.

Una pastilla de caldo.
Sofregit de tomàquet (sofregit casolà, tipus salsa de tomàquet... la que tinguem a la nevera)
Sofregit de ceba (no és imprescindible)
Un sobre de safrà en pols

Recepta

Poso la cassola amb l'oli al foc. Així que està calent i afegeixo la carn tallada petita i la rossejo.

I tot seguit també hi afegim un parell de cullerades soperes de tomàquet. 

Com que no tenia cebes, ni sofregit de ceba, no n'hi he posat.

En tot cas sempre primer la ceba, la rossegem i després hi afegim el tomàquet.

Ho remenem tot i ja podem posar-hi l'arròs. L'anem rossejant i que agafi calor. A continuació ja podem posar-hi l'aigua o el caldo i la pastilla de caldo i el safrà.

Continuem remenant suaument i que vagi fent la xup-xup, com a molt en 10 o 12 minuts tenim l'arròs cuit.

(Depèn del tipus d'arròs que tinguem i de si ens agrada més o menys fet)

En total  hem estat una 1/2 hora per fer-lo.

Que vagi de gust!! que fer un arròs és molt fàcil i avui dia ho trobem quasi tot preparat apunt de què es cuini quasi sol!

Imprimeix

Sardines al forn

Ingredients per 2 persones:
Sardines:
1/2 Kg de sardines, pebres variats en gra, romaní, oli d'oliva i sal gruixuda.

Encenem el forn  a 180 graus perquè se'ns vagi escalfant. Mentre agafem la plata d'anar al forn i la cobrim amb paper de plata. Hi posem un raig d'oli d'oliva i tot seguit i col·loquem les sardines que ja haurem netejat. Les amanim amb els pebres, el romaní i la sal i ja ho podem posar dins el forn. Amb uns 10' aproximadament ja ho tindrem llest.

Acompanyament:
Ingredients:
Pa de pagès, dos tomàquets, un gra d'all petit, un tall de pebrot vermell, un tall de pebrot verd, oli d'oliva i sal.

Triturem tots els ingredients amb la batedora i ho presentem a taula perquè cadascú s'unti el pa, que haurem torrat, amb la salsa al seu gust.

Imprimeix

Caldereta de peix

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

400 g de peix de roca 
500 g de lluç, rap…
100 g de gamba vermella fresca
½ Kg de musclos
3 cebes de figueres, 3 tomàquets madurs ratllats, 2 pastanagues, 2 patata grans, àpid i 5 grans d’all tallats 
aigua, oli d'oliva i sal


Pel sofregit:
 2 Cebes de figueres, 3 tomàquets madurs ratllats, 3 grans d’all tallats petits i els caps de les gambes. Ho deixem sofregir a foc lent, començant per la ceba, els caps de gamba, després hi afegim els alls i per últim el tomàquet. Per últim retirem els caps. Podem passar-los per un colador i així n’ obtenim tot el gust. Que ens quedi tot amb una textura sense entrebancs.
Fregim a banda les gambes, volta i volta, a l'últim moment abans d'incorporar-les amb el seu oli al guisat.

Per a la picada:
2 grans d'all i julivert fresc  tot ben picat i ho reservem.
Caldo:
Posem les verdures i el peix  al foc amb una olla gran. I ho deixem bullir.
Retirem el lluç i el rap així que estan cuits i deixem que la resta del caldo faci la xup-xup una estona més.

Guisem el plat:
Primer triturem la verdura del caldo i la posem en una cassola juntament amb el sofregit que hem preparat i el caldo. Ho remenem bé i deixem que vagi agafant cos. Ho rectifiquem de sal si cal. Hi afegim el lluç i el rap que haurem fet bocins i tret les espines. Ho deixem coure a foc lent. Si veiem que ens queda massa clar, podem afegir-hi farina per espesseir-ho al nostre gust. S’hi afegeixen els musclos, la picada i les gambes fregides. Ho deixem coure un ratet més i llestos per servir!
Que vagi de gust!
Ho podem acompanyar amb pa fregit tallat a bocins. O amb unes patates cuites tallades a daus... es poden fer diferents opcions segons el moment.



Imprimeix