Sardines al forn

Ingredients per 2 persones:
Sardines:
1/2 Kg de sardines, pebres variats en gra, romaní, oli d'oliva i sal gruixuda.

Encenem el forn  a 180 graus perquè se'ns vagi escalfant. Mentre agafem la plata d'anar al forn i la cobrim amb paper de plata. Hi posem un raig d'oli d'oliva i tot seguit i col·loquem les sardines que ja haurem netejat. Les amanim amb els pebres, el romaní i la sal i ja ho podem posar dins el forn. Amb uns 10' aproximadament ja ho tindrem llest.

Acompanyament:
Ingredients:
Pa de pagès, dos tomàquets, un gra d'all petit, un tall de pebrot vermell, un tall de pebrot verd, oli d'oliva i sal.

Triturem tots els ingredients amb la batedora i ho presentem a taula perquè cadascú s'unti el pa, que haurem torrat, amb la salsa al seu gust.

Imprimeix

Caldereta de peix

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

400 g de peix de roca 
500 g de lluç, rap…
100 g de gamba vermella fresca
½ Kg de musclos
3 cebes de figueres, 3 tomàquets madurs ratllats, 2 pastanagues, 2 patata grans, àpid i 5 grans d’all tallats 
aigua, oli d'oliva i sal


Pel sofregit:
 2 Cebes de figueres, 3 tomàquets madurs ratllats, 3 grans d’all tallats petits i els caps de les gambes. Ho deixem sofregir a foc lent, començant per la ceba, els caps de gamba, després hi afegim els alls i per últim el tomàquet. Per últim retirem els caps. Podem passar-los per un colador i així n’ obtenim tot el gust. Que ens quedi tot amb una textura sense entrebancs.
Fregim a banda les gambes, volta i volta, a l'últim moment abans d'incorporar-les amb el seu oli al guisat.

Per a la picada:
2 grans d'all i julivert fresc  tot ben picat i ho reservem.
Caldo:
Posem les verdures i el peix  al foc amb una olla gran. I ho deixem bullir.
Retirem el lluç i el rap així que estan cuits i deixem que la resta del caldo faci la xup-xup una estona més.

Guisem el plat:
Primer triturem la verdura del caldo i la posem en una cassola juntament amb el sofregit que hem preparat i el caldo. Ho remenem bé i deixem que vagi agafant cos. Ho rectifiquem de sal si cal. Hi afegim el lluç i el rap que haurem fet bocins i tret les espines. Ho deixem coure a foc lent. Si veiem que ens queda massa clar, podem afegir-hi farina per espesseir-ho al nostre gust. S’hi afegeixen els musclos, la picada i les gambes fregides. Ho deixem coure un ratet més i llestos per servir!
Que vagi de gust!
Ho podem acompanyar amb pa fregit tallat a bocins. O amb unes patates cuites tallades a daus... es poden fer diferents opcions segons el moment.



Imprimeix

Pastís de melmelada de maduixa i xocolata

Almívar
120ml aigua, 120cc sucre i mistela
Posar ho al foc, que bulli 3 minuts i després afegir hi la mistela i ja ho tenim preparat.

Per la cobertura de xocolata
Xocolata fondant 175g, nata líquida 150 ml i  mantega 75g


Posar la xocolata trossejada al foc juntament amb la mantega i que es vagi fonent.
Afegir hi la nata liquida i que quedi tot homogeni.
Reservar ho a banda al bany maria fins al moment d'utilitzar-la.  Anar en compta que no es cremi!!!

Pel farcit de xocolata
He agafat un xic de la cobertura de xocolata que hem preparat abans i li he afegit nata muntada i uns 20 grams de sucre. Ho remenem bé i ho posem a la nevera.

Cobertura de Melmelada de maduixa
Gelatina neutre 4 fulles, maduixes, sucre i unes gotes de suc de llimona.
Per un 1 kg de maduixes ½ kg de sucre

Hidratar la gelatina amb aigua freda i reservar la
Batre les maduixes i posar-les al foc juntament amb el sucre, unes gotes de suc de llimona i una mica d’aigua. Deixar-ho coure aproximadament una hora. Anar-ho remenant i mirar que no bulli.
Quan ja quasi ho tenim afegir-hi la gelatina hidratada. Remenar-ho perquè quedi ben lligat.


Pa de pessic pel pastís
4 ous,  90g de farina, 30g de cacau en pols, 120g de sucre i ratlladura de llimona.

Separar els ous de les clares.
Batre els rovells amb la meitat del sucre i per altra banda muntar les clares a punt de neu amb la resta del sucre i afegir-hi els rovells a poc a poc.
Així que ho tinguem i afegim la farina i la ratlladura de llimona.

Preparem la safata del forn amb paper vegetal per anar al forn i hi estenem la massa. Escalfem el forn i ho deixem coure uns 8 minuts a uns 200 graus.
Quan ho punxes i el ganivet surt net senyal que està fet!

Si volem fer un braç, cal que al treure’l del forn el girem del revés sobra un paper vegetal de forn on hi haurem posat sucre llustre perquè no se’ns enganxi.
Retirem el paper del forn que hem utilitzat per coure’l i el cargolem per tal que agafi forma i el reservem una estona.

En aquest cas enlloc d'enrotllar-lo estenem la base i la tallem de manera que ens quedin tres tires.


Muntatge:
Amb un pinzell pintem la base amb l'almívar, les tres tires llargues, i ja podem començar a muntar-ho. Base de pa pessic, una capa de farcit de xocolata, una altre base de pa de pessic, una capa de melmelada de maduixa, l’altre tapa de pessic i ho banyem de xocolata de cobertura.
Si volem que quedi ben presentat necessitem una reixa perquè s’escorri la xocolata. I tallem les puntes per deixar-ho ben definit i ho posem a la nevera.

Ho decorem amb unes maduixes banyades de xocolata de cobertura que ens ha sobrat i unes altres que hem posat en l’almívar.

Aquest pastís no és complicat però si que és molt entretingut.
Imprimeix