Tallarines amb franquets, all i oli d’oliva

Ingredients: 

Tallarines

Franquets (crancs)

Oli d’oliva 

Uns grans d’all

Posem oli d’oliva en una paella, quan aquest és calent hi afegim els franquets i tot seguit l’all tallat petit.

Així que comenci a rossejar-se ja podem afegir-hi les tallarines les quals s’aniran obrin ràpidament. En un parell de minuts les tenim totes obertes.

Ho posem en una safata per servir-ho i ho amanim amb un raig d’oli d’oliva.

Imprimeix

Nius de pasta de full

Ingredients:

Pasta de full (la podeu trobar en qualsevol supermercat)
Pernil dolç, beicon... segons el gust o meitat i meitat
Formatge “Tranxetes”, o qualsevol formatge tendre tallat fi.
Formatge ratllat, a mi m’agrada el de quatre formatges

S’estén la pasta de full damunt el marbre i l’estirem que quedi tant gran com puguem i amb compta que no es trenqui. Hi col·loquem el formatge i després el pernil dolç i ho cargolem.

Tallem els nius, més o menys d’un centímetre i els col·loquem a la plata d’anar al forn. (Faig servir paper vegetal perquè no s’enganxin a la plata.)

Els posarem durant uns 10 minuts al forn a uns 220º, llavors hi afegim formatge ratllat pel damunt i ho tornem al forn uns 3 minuts més. Sempre podem punxar la pasta per veure que ens ha quedat ben cuit.

I si volem presentar-ho en petit per fer canapès?

Doncs quan tenim la massa estesa damunt el marbre i amb el farcit al damunt comencem a cargolar per les dues bandes i llavors es talla pel mig.

Imprimeix

Sardines escabetxades

Recepta del llibre Art de ben menjar del 1923, de la meva àvia Maria, tot i que, qui acostumava a fer les sardines escabetxades a casa era l’avi Pere:
Ingredients:
Sardines
Oli d’Oliva i vinagre (millor que sigui un bon vinagre)
Farigola, orenga, llorer i alls.
Sal, pebre negre i pebre vermell dolç.
Es netegen i salen les sardines, s’enfarinen i es fregeixen amb oli bullent, es treuen, i en el mateix oli s’hi tira farigola, orenga, llorer i mitja cabeça d’alls.
Quan això ha sofregit una estoneta, s’aparta del foc i s’hi afegeix sal, una mica de pebre negre, pebre vermell i una quantitat de vinagre igual a la meitat de l’oli que hi ha a la paella. Es torna al foc deixant-ho bullir un minut, i quan es fred es tira sobre les sardines, fent que hi hagi prou salsa per a cobrir-les.
Es guarden en una cassoleta de terra.
Aquest escabetx també el podem utilitzar per a altres de peixos.
Estris:
La cassola on fregeixes el peix i la cassoleta de terra on ho col·locaràs.

Imprimeix

Llenties estofades amb costella de porc

Ingredients: 400 gr de llenties	3      pastanagues tallades a daus petits
1     ceba trinxada	200 grs costella de porc tallada a daus petits
3     grans d’all tallats petits	1      tall de cansalada viada tallada a daus petits
1     tomàquet	1      vas petit de vi negre
Oli, sal, pebre i llorer

Preparació:

Un cop rentades les llenties les posem en una olla a bullir, juntament amb una pastanaga, el tomàquet , un gra d’all, un parell de fulles de llorer i la sal.
En una cassola amb oli rostim la costella de porc i la cansalada.
Tot seguit hi afegim la ceba trinxada, la pastanaga tallada petita i grans d’all també tallats petits i que es vagi rossejant. Quan ja quasi està s’hi posa el vi i esperem que es redueixi.
Quan el vi s’ha evaporat és el moment d’incorporar-hi les llenties que tenim a l’altra olla, ho rectifiquem de sal i pebre i deixem coure tot junt fins que les llenties estan al punt.


Imprimeix